餐飲業對廚房排煙技術的要求越來越高，廚房排煙工程受到高度重視。廚房空間有限，如何合理設計安裝廚房排煙工程，又不占用太多空間，是廚房亟待解決的問題。

大樓中層的排煙管。中間樓層的廚房都是一樣的管道。所以廚房的油漬會通過管道傳到外面。對于那些靠近主管道的樓層，家里廚房的排煙效果更好。因為沒有其他影響，而且對于那些遠離主通道的廚房，排煙會更差。低層建筑的排煙管道。這種類型的廚房，可以選擇在兩面墻之間設計一個排煙口，可以完全順暢的排煙。高層建筑的排煙管道。高層廚房對排煙管道的要求會更高，廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消聲器)和廚房整體送風裝置組成。油煙凈化器的類型和運行方式可根據實際情況選擇。

廚房的進風口和出風口的布局要根據灶具的具體位置來考慮，送風射流不要擾亂灶具的通風。在確定送風口入口風速時，送風口應沿排風罩方向布置，排風口應盡可能遠離排風罩。

廚房排煙管的水平段不宜過長，水平端應設置活接頭，便于清理油污。防止因風速低而導致油煙附著煙道，廚房排煙系統的設計是一項非常好的內容，尤其是高層建筑。一個科學合理的廚房排煙系統設計可以讓用戶的廚房有一個良好的烹飪環境，但是如果廚房排煙系統設計失敗，對廚房來說就是災難性的，至少增加了很多不必要的麻煩。

廚房的裝修很重要，不僅是外觀，廚房的排煙系統設計也很重要，因為廚房的排煙系統設計是關系到廚房排煙的主要部分。如果廚房的排煙系統設計不好，會嚴重影響廚房的使用。