餐飲廚房排煙系統如何設計比較合理？

由于廚房排煙通風系統的設計技術含量高，涉及技術門類多，設計計算復雜，與廚房設備和環境密切相關，所以廚房排煙通風系統的設計和施工不是誰都能做的，因為這不是一個簡單的工程，光看圖紙是不夠的。在設計廚房系統之前，我們必須到現場檢查實際情況并進行測量。

商用廚房的排煙系統非常復雜，是一個系統完整的設計，包括風機的尺寸、通風柜的良好處理技術、末端凈化風機、配套的滅火和氣體保護等等。有非常嚴格的規定和要求。如果是開放式廚房，要計算餐廳的空調溫度。所以大家一定要關注。

商業廚房的排油煙通風系統的設計原則和劃分應結合客戶的投資方向、投資預算、能效、能耗、運行成本、生產和生產工藝等因素。確定一個合適、科學、合理的方案。排氣系統是根據灶具的使用功能與頭次使用時期的基本一致性來劃分的。同一功能室的設備排風應盡可能設計在同一系統中。但對于長排風罩，可單獨考慮兩臺或多臺離心風機(風柜)，并設置相應的送風(補風)系統。

例如，對于不同的功能房間，可以將距離較近、使用周期相同的設備的排風設計在同一個系統中，以節省投資和能源。此外，廚房排煙局部通風系統和總通風系統應分開設計和運行，以避免在爐灶不工作和進行準備和衛生清潔工作時不經濟地使用局部通風。